已提交,查看回答。

互动问答| 为什么冷冻肉就是不如鲜肉?

1年前
写回答
2条回答
第一个口感,冻肉做出来的没有鲜肉的口感好,第二个营养,冷冻肉没有鲜肉营养好,冷冻的时间越久差,还有可能有细菌,寄生虫,危害健康。现在超市这么方便,吃多少买多少。
展开阅读全文
9小时前
评论0 收起评论
收起

最大的原因就是肉质细胞冻融破坏。听到这样的解释你可能会感到困惑,从生物学角度来说,所有的生物都是由细胞组成。

我们平时所吃的五花肉就是精选的猪腹脅肉,外皮为鳞状柱层细胞等组成,

肥肉为脂质细胞,肉丝多为肌细胞组成。五花肉之所以好吃就是因为这些组成细胞的充盈、饱满。

如果放入低温进行冷冻的话,这些肉质细胞在经过冷冻至溶解的过程中会破裂,细胞胞质流出的话就极大的影响了肉的品质,所以说冷冻肉不会像鲜肉那么好吃。

其次,外售冷冻肉内会添加防腐剂。肉的保质期相对较短,一些工厂为提高销售时间便会像冷冻肉内添加防腐剂。

这样的话冷冻肉的保质期就增加了好长时间,但是防腐剂不仅会影响肉的味道还对身体有害,所以尽量不要选择冷冻肉。

再者就是烹饪方法。对于冷冻肉烹饪之前都必须要选择自然溶解,用水蒸、用油煎都会影响肉质。市面上也有快速解冻的厨具也是一个不错的选择。

展开阅读全文
1年前
评论0 收起评论
收起